जलेबी का पुराना नाम जल वल्लिका

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जलेबी तो सभी की पसंद वाली मिठाई है। गर्मागर्म जलेबी सुनते ही मुंह में पानी आना लाजिमी है। अक्सर लोग व्यंग्य कसते हुए कह देते हैं कि वो तो जलेबी की तरह सीधा है। सीधी सादी जलेबी के कुछ नामों पर गौर करते हैं। जलेबी विशुद्ध रूप से भारतीय व्यंजन है, लेकिन कहा जाता है कि जलेबी अरबी शब्द है, जिसका पुराना नाम जलाबिया है।

एक जानकारी के अनुसार जलेबी का नाम कुंडलिका होगा। शायद यह नाम इसकी कुंडली जैसी आकृति को देखकर रखा गया होगा। गोल-गोल चक्कर वाली जलेबी पर कुंडलिका नाम काफी जंचता है। वृत्ताकार आकार वाली जलेबी में रस भरा होता है, इसलिए इसको जल वल्लिका नाम भी दिया गया है।

माना यह भी जाता है कि जल वल्लिका से इसका नाम धीरे-धीरे जलेबी हो गया है। फारसी और अरबी में यह नाम जलाबिया हो गया होगा। बताया जाता है कि भारत के अधिकतर स्थानों पर इसको जलेबी कहा जाता है, वहीं महाराष्ट्र में यह मिठाई जिलबी के नाम से जानी जाती है। पश्चिम बंगाल में इसको जिलपी पुकारा जाता है। जलेबी को अंग्रेजी में राउंडेड स्वीट्स या सिरप फिल्ड रिंग भी कहा जाता है।

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